Amanida amb síndria

Al llibre Cuina sana en 10 minuts, el cuiner Isma Prados recull 35 receptes fàcils i molt completes, en les quals prevalen la diversitat de nutrients i l’equilibri de la combinació. De fet, més enllà de les receptes, la lectura del llibre és interessant perquè podem conèixer les famílies d’aliments i com s’han de combinar per aconseguir un menú equilibrat.

El punt de partida de la recepta que hem triat és una llauna de musclos en escabetx, que aportarà la proteïna animal. El primer pas serà pelar i rentar la ceba tendra i el cogombre. A banda, en un bol amb aigua i gel hi posarem el carbassó tallat a discos, les tires de cogombre i la ceba tallada, perquè es mantinguin ben cruixents. Caldrà amanir els musclos amb part de la ceba tendra, els germinats, la col llombarda i els tomàquets tallats per la meitat. Tot plegat salsat amb el mateix suc de la conserva.

Pensant ja en la presentació del plat, tallarem una rodanxa sencera de síndria, que servirà de base per al plat. A sobre caldrà col·locar-hi els talls de cogombre i els carbassons, per acabar coronant-los amb els musclos amanits, els tomàquets i les fulles de julivert. Un cop presentada l’amanida, només faltarà el toc final: salsar-la amb la resta del suc d’escabetx.