El restaurant italià Osteria Francescana, primer de la llista dels 50 millors restaurants del món
El Celler de Can Roca és el segon millor del món, segons el rànquing anglès
BarcelonaEl restaurant de Mòdena (Itàlia) Osteria Francescana és el millor del món, segons la llista Els 50 millors restaurants del món, creada per la prestigiosa revista anglesa 'Restaurant'. El Celler de Can Roca n’és el segon. Durant el 2013 i el 2015, el restaurant de Girona ha estat en la primera posició, i durant els últims set anys, ha estat sempre en alguns dels cinc primers llocs.
En una cerimònia que enguany s’ha celebrat a Nova York, els germans Roca abraçaven el cuiner de Mòdena quan es van fer conèixer les dues primeres posicions. Es dóna la circumstància que el xef italià havia treballat al restaurant elBulli, situat a cala Montjoi, i dirigit per Ferran Adrià i pel traspassat Juli Soler.
Els germans Roca coneixien la dificultat de mantenir-se en el número 1, i més en una llista que no acostuma a repetir durant anys consecutius la primera posició. Aquest any tot apuntava que no els tocava. Ara bé, la novetat és que l’Osteria Francescana se situï en primera posició, perquè en diverses edicions el lloc l’ocupava el restaurant Noma. Aquest any l’establiment danès se situa a la cinquena posició.
De Londres a Nova York
Els restaurants del continent americà continuen escalant llocs, tal com van fer saber els organitzadors de la Llista. De fet, aquest era un dels motius per traslladar la cerimònia de Londres a Nova York, perquè el continent americà hi té un pes important. Així doncs, l’Eleven Madison Park, de Nova York, és el tercer millor restaurant, mentre el quart és per a la ciutat de Lima (Perú) amb el Central Restaurante. Però més enllà dels deu primers llocs, en la resta també hi ha molts restaurants americans (consulteu llista). A l’Estat espanyol, en la setena i desena posició, dos restaurants bascos, el Mugaritz i l’Asador Etxebarri. En la 29a, el Tickets, d’Albert Adrià. I en la 49a, Quique Dacosta, amb el restaurant homònim de Dénia.
Els germans Roca han proposat a l’organització que creïn una secció honorífica per als restaurants que ja han ocupat la primera posició, perquè no hi tornin, i per tant la llista renovi sempre com a condició expressa el primer lloc. Els organitzadors, però, no els han acceptat la proposta.
Premis addicionals
La llista dels 50 millors restaurants també reparteix premis addicionals. Enguany Joan Roca ha guanyat el premi que porta per nom Chef’s Choice Award, i que està esponsoritzat per Estrella Damm. La primera vegada que van inventar el premi Millor Pastisser del món, el va guanyar en Jordi Roca, el germà petit del Celler de Can Roca. El segon, el xef Albert Adrià.
La llista, del 50 a l'1
50. Septime, Paris, France
49. Quique Dacosta, Dénia, Spain
48. Blue Hill at Stone Barns, New York, EUA
47. Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland
46. Combal Zero, Rivoli, Italy
45. Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
44. Estela, New York, USA
43. Biko, Mexico City, Mexico
42. Ultraviolet, Shanghai, China
41. Fäviken, Jarpen, Sweden
40. Relae, Copenhagen, Denmark
39. Le Calandre, Rubano, Italy
38. De Librije, Zwolle, Netherlands
37. Nahm, Bangkok, Thailand
36. Boragó, Santiago, Chile
35. Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany
34. Tim Raue, Berlin, Germany
33. Attica Restaurant, Melbourne, Australia
32. Restaurant Andre, Singapore
31. Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japan
30. Astrid y Gaston, Lima, Peru
29. Tickets Bar, Barcelona, Spain
28. Geranium, Copenhagen, Denmark
27. Saison, San Francisco, USA
26. The Clove Club, London, UK
25. Pujol, Mexico City, Mexico
24. Le Bernardin, New York, New York
23. Gaggan, Bangkok, Thailand
22. The Test Kitchen, Cape Town, Africa
21. Arzak, San Sebastian, Spain
20. Amber, Hong Kong
19. L’Arpege, Paris, France
18. White Rabbit, Moscow, Russia
17. Piazza Duomo, Alba, Italy
16. Azurmendi, Larrabetzu, Spain
15. Alinea, Chicago, EUA
14. The Ledbury, London, UK
13. Maido, Lima, Peru
12. Quintonil, Polanco, Mexico
11. D.O.M., Sao Paulo, Brazil
10. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain
9. Restaurant Steirereck, Vienna, Austria
8. Narisawa, Tokyo, Japan
7. Mugaritz, San Sebastian, Spain
6. Mirazur, Menton, France
5. Noma, Copenhagen, Denmark
4. Central Restaurante, Lima, Peru
3. Eleven Madison Park, New York, New York
2. El Celler de Can Roca, Girona
1. Osteria Francescana, Modena, Italy
La llista, del 50 al 100
51 – Maní (Sao Paulo, Brasil)
52 – Per se (New York), USA)
53 – Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
54 – The Jane (Antwerp, Belgium)
55 – Nerua (Bilbao, Spain)
56 – Mikla (Istanbul, Turkey)
57 – L’Astrance (Paris, France)
58 – Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
59 – Martín Berasategui (Lasarte, Spain)
60 – Hedone (London, UK)
61 – Maaemo (Oslo, Norway)
62 – La Grenouillere (La Madelaine sous Montreuil, France)
63 – Aqua (Wolfsburg, Germany)
64 – Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
65 – Brae (Birregurra, Australia)
65 – Lyle’s (London, UK)
67 – The Restaurant at Meadowood (St. Helena, USA)
68 – Tegui (Buenos Aires, Argentina)
69 – Epicure (Paris, France)
70 – Burnt Ends (Singapore)
71 – Daniel (New York, USA)
72 – Pavillon Ledoyen (Paris, France)
73 – Hertog Jan (Bruges, Belgium)
74 – Le Chateaubriand (Paris, France)
75 – Twins (Moscow, Russia)
76 – La Colombe (Cape Town, South Africa)
77 – Den (Tokyo, Japan)
78 – Belcanto (Lisbon, Portugal)
79 – Diverxo (Madrid, Spain)
80 – L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris (Paris, France)
81 – Chef’s Table at Brooklyn Fare (New York, USA)
82 – Hajime (Osaka, Japan)
83 – Manresa (Los Gatos, USA)
84 – Reale (Castel di Sangro, Italy)
85 – The French Laundry (Yountville, USA)
86 – 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong, China)
87 – Indian Accent (Delhi, India)
88 – Die Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Germany)
89= – Zuma (Dubai, UAE)
89= – Benu (San Francisco, USA)
91 – St. John (London, UK)
92 – Quintessence (Tokyo, Japan)
93 – Daniel Berlin (Skane Tranas, Sweden)
94 – Bras (Laguiole, France)
95 – L’Effervescence (Tokyo, Japan)
96 – Cosme (New York, USA)
97 – Momofuku Ko (New York, USA)
98 – Quay (Sidney, Australia)
99 – La Petite Maison (Dubai, UAE)
100 – Chestnaya Kuhnya (Moscow, Russia)