Arròs de calamar i perdiu

Ingredients

Arròs

Brou de pollastre

Pebrot vermell

Pebrot verd italià

Salsitxa

Cuixes de perdiu

Tallarines de calamar

Carxofes

Ceba, tomàquets, sal i pebre

Tallarines de calamar

Talleu el calamar a quadradets, tots de la mateixa mida. Col·loqueu-los un damunt de l’altre i congeleu-los. Després descongeleu-los i talleu-los finament com si fossin tallarines. Reserveu-los.

Sofregit

Talleu les salsitxes a trossets i saltegeu-les en una paella amb oli d’oliva verge extra. Un cop daurades, retireu-les i reserveu-les. A la mateixa paella marqueu les cuixes de perdiu ja salpebrades. Retireu-les i reserveu-les. Encara la mateixa paella sofregiu la ceba, els pebrots i el tomàquet triturat. Un cop llest incorporeu-hi la salsitxa i la perdiu tallada a daus. Després, els cors de les carxofes. I minuts més tard, l’arròs. El remeneu, llavors afegiu el brou, i cinc minuts a foc lent. Acabareu el plat amb 11 minuts al forn a 180ºC. Ja fora és el moment d’afegir-hi les tallarines de calamar.