Cafè Emma, nova carta per l’aniversari

El restaurant de cuina francesa per a totes les butxaques que els xefs Romain Fornell i Michel Sarran van obrir a l’Eixample acaba de complir cinc anys i ho celebra fent-se més francès que mai. Amb motiu de l’efemèride, els dos propietaris han decidit renovar la carta homenatjant la cuina dels bistrots francesos, que és on es cuinen i on es mengen els plats més populars del país veí.

La renovada carta del Cafè Emma inclou receptes tan tradicionals com la terrina d’ànec al magret fumat, amanida d’arengada amb patata tèbia; ou a la lionesa amb bolets cuinats en cocotte ; onglet amb escalunyes, i postres com formatges de Tolosa o éclair amb xocolata. De fet, carns i postres són les grans incorporacions de la carta. Les primeres perquè es cuinaran amb forn Josper -que fa servir carbó natural i supera els 300 graus-, i les segones -d’elaboració pròpia- perquè es perfeccionaran amb la inclusió de macarons de tots els gustos, crema brûlée o pastís Saint-Honoré. El Cafè Emma té un menú de 17 euros al migdia i un de 22 a la nit durant tots els dies de la setmana.