Fora mites: al súper es poden trobar vins tan bons com als espais gurmet

BarcelonaQuant estaries disposat a pagar per un bon vi? Segons els experts, la majoria de gent creu que els vins bons són cars. Però s’equivoquen. En els últims anys cada cop es troben més vins i de més qualitat als lineals del supermercat. El vi ha sortit de les botigues gurmet i els restaurants per tornar-se a instal·lar en el dia a dia. Malgrat que encara li queda un llarg camí per recórrer, el món vinícola vol fer entendre que el vi bo també pot ser barat. I que no ens ha d’estranyar trobar-lo al supermercat.

Catalunya és un gran productor i consumidor de vi. Segons l’Institut Català de la Vinya i el Vi (Incavi), durant el 2015 se’n van consumir més de 75.000 milers de litres, dels quals quasi la meitat provenien de denominacions d’origen catalanes. Cada català, doncs, va beure’s 11,39 litres de vi. Tot i això, no tothom gasta el mateix a l’hora de comprar-ne.

Per això, l’enòleg valencià Joan C. Martín ha elaborat, per tercer any consecutiu, una guia dels 150 millors vins que es poden comprar en grans superfícies ( Los supervinos 2017, Los Libros del Lince) d’acord amb diferents criteris com la relació qualitat-preu i sense sotmetre’s a cap suborn ni fer publicitat. Per fer-ho, ha tastat 981 vins amb preus que oscil·laven entre els 0,99 cèntims i els 14 euros.

Gaudir, no degustar

Per als experts, valorar quin vi és bo segueix principalment un criteri objectiu. “És complicat recomanar un vi perquè hi ha molts estils i a cadascú n’hi agrada un de diferent”, afirma Dani Martínez, millor sommelier de Catalunya 2016. “La meva feina és més senzilla del que sembla perquè, amb poques preguntes, sé què vol cada client. Tots tenim el nostre tipus de vi preferit”, confessa. I afegeix: “Per molt que els sommeliers hi siguem per aconsellar, la gent sap quin tipus de vi li agrada”. Ramon Roqueta, millor enòleg de Catalunya 2016, coincideix amb l’opinió de Martínez però ho matisa: “Entenem què és un vi bo depenent de la situació en què ens trobem”, i creu que el repte dels sommeliers és acostar el món del vi als usuaris “parlant-los amb un llenguatge senzill”.

Tot i així, Martínez, Roqueta i també el periodista especialitzat en vins Jordi Alcover coincideixen a assenyalar que una idea errònia plana sobre el món vinícola: la falsa creença que, per gaudir d’un vi, se n’ha d’entendre. Aquest mal, consideren, s’ha originat dins de les empreses productores. “El sector del vi està carregat d’elitismes propis del segleXIX. Malgrat que el món del vi està avançant, el seu màrqueting encara treballa amb aquests conceptes antics”, admet Alcover.

Part del cistell de la compra

El periodista sentencia que el canvi de mentalitat només es produirà quan el vi sigui “un element més del cistell de la compra, i no un extra en dies especials”. Tot i així, reconeix que aquest gir l’han de liderar els cellers. “Encara que el peatge per vendre a les grans cadenes sigui alt i hi hagi una enorme competitivitat, els cellers que només venen el seu producte en botigues gurmet s’equivoquen”, explica.

La tàctica comercial pot acabar perjudicant-los perquè limita el públic a què es pot arribar. La relació, per a Martínez, és clara: “És més difícil que algú demani un vi en un restaurant si no el coneix”. Joan C. Martín, però, creu que “ja hem passat la febre de pensar que els vins han de ser caríssims per ser bons”. “Als súpers, des de fa uns deu anys, hi trobem una gamma molt àmplia”, recorda. Per a l’autor, aquest moment va coincidir amb un canvi respecte a l’espai de consum del vi: “El 2008 a Espanya es va passar de consumir el 55% del total de producció a l’hoteleria a un 45%, i d’un 45% en l’alimentació a un 55%”.

El poder de la marca

Roqueta admet que “els vins més exclusius acostumen a ser més cars perquè els costos aliens al raïm són iguals que en les grans produccions però s’han de repartir en menys ampolles i hi ha gent disposada a pagar més”. Considera també que el preu elevat respon a un “esforç de marca que els ha costat crear”.

Martín ho exemplifica amb el prestigi internacional dels vins catalans: “Catalunya és un dels paradisos vinícoles més rellevants del món gràcies a la feina que es va fer als anys 80 amb la fundació de l’Incavi per part de Jaume Ciurana”, assevera. En aquest sentit, Ramon Roqueta reconeix que a Catalunya hi ha una correlació correcta entre el preu i la identitat o personalitat d’un vi. “Els vins catalans expressen un territori i una manera de fer, i la gent ho sap valorar”.

Un petit tast

A la guia Los supervinos 2017, Joan C. Martín ha seleccionat els 150 millors vins que es poden trobar aquest any a les prestatgeries dels supermercats. L’autor els classifica en dues grans categories: supervins (de menys de 6,99 euros) i megavins (de 7 a 14 euros). A continuació, una petita mostra -que inclou dos supervins i dos megavins de diferents gustos i denominacions d’origen- perquè pugueu fer un primer tast visual d’algunes excel·lents opcions de vins de supermercat.

Scala Dei

DOQ Priorat. Megaví negre. Amb garnatxa i cabernet sauvignon. 8,99 €. Es troba als supermercats Condis, Carrefour, El Corte Inglés i Eroski.

Vinalopó 2015

DO Alacant. Superví blanc. Amb sauvignon blanc i moscatell. 3,75 €. Es troba als supermercats Masymas i Covirán.

Lladoner

DO Empordà. Superví rosat. Amb garnatxa de Sant Climent Sescebes. 5,85 €. Es troba a l'Hipercor.

Ses Nines

DO Binissalem. Megaví negre. Amb syrah, merlot, cabernet sauvignon i callet. 11 €. Es troba a El Corte Inglés i, a les Illes, a Alcampo, Carrefour, Eroski, Hiper Centro i Hiper Manacor.