Pa d'espelta

Ingredients

• 300 g de farina d'espelta ecològica blanca

• 200 g de farina d'espelta ecològica integral

• 1 raig d'oli

• 2 culleradetes de sal

• 300 ml d'aigua

• Llavors

• Massa mare d'espelta deshidratada (la podeu adquirir ja preparada en alguns forns de pa, com ara el Barcelona-Reykjavik.

Preparació

Barregeu tots els ingredients i amasseu-los fins a donar al pa la forma que vulgueu. Feu-hi uns talls per sobre just abans de posar-la a la panificadora o al forn.

Si utilitzeu panificadora, seleccioneu un programa de tres hores (temps total per a l'amassat, el repòs i la cocció). Si feu el pa al forn, deixeu fermentar la massa 12 hores i coeu-la durant 45 minuts a 180 graus.

Pa de xeixa

Ingredients

• 200 g de farina de xeixa (una varietat mallorquina i de cultiu ecològic de l'anomenat blat antic)

• 300 g de farina d'espelta blanca

• 350 ml aigua

• 1 raig d'oli

• 2 culleradetes de sal

• Massa mare d'espelta deshidratada

Preparació

Barregeu tots els ingredients i amasseu-los amb les mans. Si teniu previst fer el pa en panificadora, feu uns talls a la superfície de la massa i escolliu un programa de tres hores (que inclou el ferment i la cocció). Si el voleu coure al forn, deixeu fermentar la massa fins que dobli el volum (12 hores, aproximadament). Coeu-la 45 minuts a 180 graus.

Pa de carbassa

Ingredients

• 500 g de farina

• 500 g de carbassa cuita al forn

• 50 ml d'aigua

• 1 raig d'oli

• Pipes de carbassa

• Massa mare deshidratada d'espelta

Preparació

Barregeu tots els ingredients i amasseu-los amb les mans per donar-los la forma que vulgueu. Si teniu previst coure el pa al forn, haureu de deixar reposar la massa fins que dobli el seu volum (aproximadament 12 hores) i enfornar-la durant 45 minuts a 180 graus. En panificadora, seguiu un programa de tres hores.