5 racions al dia de fruita i verdura

Tot i que soni a tòpic i sabut, cal recordar-ho. Les verdures han de tenir un paper protagonista en la nostra dieta. Com explica Rosa Baró, dietista-nutricionista (Rosabarodiet.blogspot.com), “les verdures són molt importants per a la nostra salut, ja que el seu consum s’ha associat a un risc més baix de malaltia i mortalitat”. A més, una dieta amb una ingesta més gran de verdures també ajuda a disminuir el consum d’altres aliments superflus rics en sucres i greixos, “i això fa que també que hi hagi un risc més baix de patir sobrepès o obesitat”. Des del punt de vista nutritiu, són aliments rics en fibra, vitamines hidrosolubles (vitamina C, vitamines del grup B com l’àcid fòlic) i minerals (magnesi, potassi); tenen poques calories, i entre el 80%-90% del seu pes és aigua. Pel que fa a la manera de cuinar-les, Baró recorda que, “en general, els mètodes ràpids per cuinar que utilitzen altes temperatures i temps curts, com el microones, el fregit, el saltat o el forn, produeixen menys pèrdues de nutrients”.