Un Priorat de pell blanca (II)

“El canvi climàtic es tradueix en més hores de sol i calor i menys pluja. Si és persistent i els estudis científics són precisos, segurament un dels grans revulsius que hi pot haver al Priorat és l’auge dels blancs. Plantarem varietats més adaptades. I, en aquest escenari, sembla que les blanques tenen cada vegada més presència i atractiu”, reflexiona Salus Álvarez, president de la DOQ Priorat. Creu que podrien arribar a representar entre un 30% i un 40%, en els propers 20 anys. “Les varietats blanques sobre sòls de llicorella tenen un molt bon comportament. Plantades en alçada, amb un pH baix, donen vins amb estructura i mineralitat”, comenta l’enòleg Jordi Vidal de La Conreria de Scala Dei. Primera Vinya, 100% garnatxa blanca, és un Vi de Vila que ha fet el salt a Vinya Classificada per les virtuts excepcionals del lloc d’origen, coronant un turó. Fa gairebé vint anys va obrir el camí dels blancs amb Les Brugueres. És conscient de tots els reptes que afronta el sector, però no s’acovardeix: “Estem en una rampa de baixada a nivell mundial, però la DOQ Priorat, com a zona reconeguda a tot el món, té un flotador que ens manté o ens fa baixar més lentament”. Vidal pensa que es pot esquivar la crisi “si seguim creant vins expressius i amb molta identitat”.

Marc Aguiló va iniciar el seu projecte fa 10 anys. No li va fer respecte entrar en un ecosistema complex i reconegut, perquè hi va sumar la seva exigència. Elabora, entre d’altres, Aretheal, un monovarietal de garnatxa blanca que neix als Colls de Porrera, a 700 metres d’altura. “M’hi he atrevit per un factor passional. Necessitem nous projectes i il·lusions al Priorat. He buscat fer les coses bé, crear un producte excel·lent”, confirma. Diu: “Els blancs del Priorat tenen complexitat, però els fem fàcils de beure i molt gastronòmics”. “Cal recuperar la il·lusió que hi havia fa 40 anys. El discurs de l’esforç i el sacrifici i les crisis que ens envolten, l’han apagat”, adverteix el viticultor Josep Grau, amb celler a Gratallops. “No tenim el potencial de vinya vella dels negres, però el mercat gira cap aquí. És una rara avis mostrar aquest estil al món perquè no s’ho esperen, però això no vol dir que el futur no hi estigui molt lligat”. Elabora Carenes, un vi d’alta gamma, de vinyes velles de garnatxa blanca, macabeu i trepat blanc. “La situació és complicada, l’ecosistema de vinyes és petit i la producció escassa. Hem de guanyar entusiasme”, reclama. Però també reconeix que el canvi ha estat abismal: “Els vins han evolucionat molt i per a bé. Quin canvi en quatre dècades! El que no hem de perdre mai és la personalitat”, exclama.