Productes de la terra

GinCat, una ginebra "100% catalana"

És fruit de la cooperació de dos amics, que van llançar el licor aquest 11 de setembre

Mil receptes valuoses

El cuiner Karlos Arguiñano publica el llibre ‘1.000 receptes d’or’ a Columna

Paco Pérez proposa cuina asiàtica amb producte de proximitat

El cuiner obre, només per a sopars, el restaurant Shiro als jardins del Castell de Peralada

L’esmorzar de forquilla d’el Celler de Can Roca a l’Hotel Casa Cacao

L’establiment hoteler va obrir portes per primera vegada el 15 de febrer passat, i ara estrena l’àpat a mig matí a la terrassa, a dalt de tot, amb vistes a la ciutat de Girona

Has pensat mai què menges?

Al Museu de Ciències Naturals de Granollers, la cuinera Ada Parellada juntament amb l’antropòloga Agnès Villamor han inaugurat una exposició amb el nom ‘Què mengem avui?’

Begudes fredes per refrescar l’ànima

La sommelier Meritxell Falgueras, que acaba de publicar el llibre ‘Divinament’ (Larousse), explica com refrescar-se bevent a l’estiu

Préssecs i albercocs des del primer plat

Els cuiners reivindiquen menjar fruita com si fos un ingredient més dels plats en les receptes d’estiu

El menjar entra pels ulls?

El gastrònom i escriptor romà Apici assegurava en el segle I que els plats s’assaboreixen primer amb els ulls. La ciència hi dona arguments a favor, i l’editorial Lunwerg publica el llibre ‘Eat! Cocina de producto que se come por los ojos’, amb dissenys preciosistes que exalcen la recepta escrita

7 Maneres de menjar verdures

Els mesos de calor són un bon moment per mirar d’utilitzar totes les tècniques culinàries possibles per preparar-les

L'oli empordanès Olirium, premiat als EUA

Dues varietats de la firma catalana han obtingut una medalla d'or cadascuna en un concurs global

Les truites, els salvavides diaris

Són plats quotidians, fins i tot salvadors d’àpats diaris, però que demanen una preparació lenta i complexa, sobretot quan s’hi vol amalgamar més d’un ingredient

És possible cuinar només un dia?

Els anglosaxons han creat el concepte ‘batch cooking’, que no deixa de ser portar a casa la planificació dels restaurants

Doble aposta: peix de temporada i de la Llotja de Barcelona

El restaurant El Mercader de l’Eixample és un dels 14 de Barcelona que compren el peix directament a la llotja de la ciutat

Sant Pol, Tòquio i Barcelona

El cuiner Raül Balam resumeix en un menú degustació els 30 anys de professió de la seva mare, Carme Ruscalleda

“La cuina ha de ser una prioritat diària”

El cuiner d’El Celler de Can Roca, Joan Roca, publica ‘Cuina mare. Receptes senzilles i tradicionals per cuinar a casa’

“Corpinnat vol dir escumós de qualitat fet al Penedès”

Entrevista a Toni de la Rosa, director de Torelló Viticultors

La galera, el crustaci humil que arriba a l’alta cuina

Malgrat el seu gust excel·lent, la galera ha sigut un producte tradicionalment menystingut

Com es cuina l’aroma àrab?

El dermatòleg i historiador Salah Jamal publica a Cossetània Edicions un llibre de reflexió sobre el Pròxim Orient a través de la seva cuina

Els aliments imprescindibles de l’estiu

A Veritas tenim clar que hi ha un ampli ventall de productes que si els incorpores a la teva dieta suposen grans millores en la teva vida. I per a cada estació hem creat els “imprescindibles”. Aquí et presentem els quatre de l’estiu. Alguns ja deuen formar part de la teva dieta; els que no, estem encantats de descobrir-te’ls

Vegetals d’estiu per menjar amb cullera

L’escriptora Amber Locke ens explica Al llibre ‘Sopas para la salud. Deliciosas, tonificantes y completas’ receptes amb vegetals per menjar amb cullera

Des del primer plat, els cuiners expliquen contes

De narrativa, com n’hi ha en les cançons, en les pel·lícules o en qualsevol altra demostració de qualsevol art, també en trobem a la cuina

Caprabo arrenca a Girona la 5a temporada de Fires de Productes de Proximitat

Aquest any Caprabo té previst dur a terme nou Fires de Productes de Proximitat

La felicitat de cuinar per als amics i sortir-se’n

Tenir convidats a casa pot convertir-se en una pressió d’alt voltatge. Per això hi ha cuiners que proposen trucs infal·libles perquè l’àpat no sigui estressant i el menjar estigui a l’altura de la companyia

¿La cuina catalana és de color groc?

Un sopar solidari amb els presos polítics porta Ada Parellada a publicar el llibre 'El receptari groc', amb tot de plats on predomina aquest color

M’hi jugo un pèsol de l’Hispània

La temporada de pèsols ha arrencat amb l’epicentre al maresme, on els pagesos de Llavaneres reivindiquen la qualitat de la varietat que conreen, l’anomenada garrofal o de floreta

Vins per menys de 10 €

La periodista Alicia Estrada, autora de la guia ‘Los 100 mejores vinos por menos de 10€’ (Geoplaneta), fa una tria per a l’ARA de 5 vins de les denominacions d’origen catalanes que es poden trobar per aquests 10 euros. Tres sommeliers ens expliquen què condiciona aquest preu de venda al públic

Ets formatger?

Laia Pont i Natàlia Nicolau, autores del llibre ‘Formatges dels Pirineus. Els 50 millors’ (Cossetània edicions), asseguren que a cada mos de formatge artesà s’assaboreix la personalitat de l’elaborador. Per això n’hi ha de salvatges, d’arriscats, de tranquils, de suaus o d’elegants A partir de la selecció de Laia Pont i Natàlia Nicolau productes de la terra

Productes de proximitat i restaurants

Hi ha molts restaurants a Catalunya que tenen devoció pel producte de proximitat. N'hem triat dos, el Hetta, a Barcelona, i El Far, a Llafranc

“Vull recuperar les receptes barcelonines al restaurant La Dama”

A Marc Ribas se li acumula la feina. Acaba de fer-se càrrec de la direcció gastronòmica del mític restaurant de la Diagonal, ha publicat el llibre de receptes ‘Brutal’ i estrena la segona temporada del programa de TV3 ‘Joc de cartes’

< Anterior | 1 | 2 | Següent >

EDICIÓ PAPER 24/11/2020

Consultar aquesta edició en PDF