Ada Parellada: “La cuina catalana és a l'UCI als restaurants i a casa és morta”

Ada Parellada (Granollers, 1967) ve d’una família que porta set generacions i més de 250 anys servint menjars. Ella va aprendre l’ofici de cuinera i restauradora a la Fonda Europa, de Granollers, la casa mare de la família Parellada, “la universitat de la hospitalitat”, en paraules seves. Des del 1993 té el seu propi restaurant a Barcelona, Semproniana, on cada 8 de març hi reuneix algunes de les dones catalanes més destacades a la Festa del Davantal. En aquesta entrevista Ada Parellada explica per què al seu restaurant no hi ha alvocats i per què els nens catalans tenen el sushi com a plat tradicional.