Tanca la pastisseria centenària Ideal: adeu a un dels millors xuixos de Barcelona

BarcelonaBarcelona està a punt de perdre un altre comerç històric. Si res no ho evita, la centenària pastisseria Ideal, a la Vila de Gràcia, tancarà les portes el 31 de maig. La jubilació del Lluís Álvarez –que juntament amb el seu germà Miquel Àngel representa la tercera generació de la família al capdavant del negoci– suposarà el punt final d'un local que és un emblema de la ciutat des que va obrir les portes l'any 1919. I l'enèsima estocada al teixit comercial d'un barri que en els darrers mesos ja ha vist tancar el forn Santa Clara, la ferreteria Camps i la Merceria Tarragona, entre d'altres.

En aquest cas, el motiu rere el tancament és la falta de relleu. Amb la jubilació del Lluís, el Miquel Àngel –a qui ja es disputen com a mestre les escoles de pastissers– no es veu amb cor de mantenir el negoci sol. Per això, fa mig any que tots dos donen veus per intentar trobar algú que vulgui mantenir l'Ideal obert quan ells no hi siguin. Per ara no se n'han sortit. Han rebut visites, però cap proposta en ferm. "Costa trobar gent disposada als horaris que implica aquesta feina", apunten. "I alguna gent jove que ha mostrat interès real per quedar-s'ho no aconsegueix els diners per fer front al traspàs", rematen.

Tot i que a mesura que es va acostant la data de tancar van perdent l'optimisme, encara confien trobar algú que vulgui continuar amb la pastisseria. El negoci queda clar que funciona. El Lluís i el Miquel Àngel no deixen de despatxar mentre expliquen la història darrere del seu adeu. Mentre parlen, entreguen mones de Pasqua, fan cafès i donen males notícies als darrers clients del dia que s'arriben a la botiga amb l'esperança de trobar-hi encara alguns dels seus mítics xuixos de crema. "S'han acabat fa una estona", lamenten. Aquest dolç –que a l'Ideal farceixen amb molta generositat i que va quedar segon del concurs del millor xuixo del món del 2019– és des d'aleshores la icona de la pastisseria.

L'incendi del 2022

La bona feina d'aquests dos germans ha fet també que la pastisseria resistís l'allau de cadenes de forns de pa i rebosteria que fa temps que colonitzen el barri. La clientela és fidel. Ja els ho van demostrar l'any 2022, quan un curtcircuit a la rebotiga va originar un incendi que gairebé els fa abaixar la persiana per sempre. Aleshores, el barri es va abocar a ajudar-los. Tres mesos i una reforma després, van poder tornar a obrir el negoci, que ha continuat servint esmorzars i berenars als nens de l'escola del davant, que molt sovint hi van a fer un mos.

Ara aspiren a repetir aquell final feliç. Si bé ja no serà la família Álvarez qui continuï al capdavant del negoci que va obrir l'avi Miquel l'any 1919 i que van mantenir dempeus primer el Jordi i la Maria Lluïsa i després els seus fills, confien que algú altre agafi les regnes de l'Ideal. Tot plegat, perquè Barcelona no hagi de lamentar també la pèrdua d'aquesta pastisseria centenària i es perdin aquests xuixos que podrien ben bé ser patrimoni de la humanitat.