L’experiència original de cuinar a quatre mans

Carme Ruscalleda, la dona que ostenta més estrelles Michelin del món (7), i Ángel León, amb dues i conegut com el Xef del Mar per la seva passió i saviesa pels ingredients del mar Mediterrani, han inaugurat el cicle de cuina a quatre mans del restaurant BistrEAU de l’hotel Mandarin de Barcelona. En aquesta primera ocasió, el títol era 'Mediterrani, Atlàntic; dos mars, un guió', i ha integrat un total de 18 plats.

Amb els seus equips de cuina, Ruscalleda i León van compartir cuina per preparar els plats que més els caracteritzen. El Xef del Mar ho va fer amb el plàncton, collit al mar i conreat en horta, en versions tan originals com en forma de quadrat, que d’entrada podria recordar la gelatina, i que el maître del seu equip col·locava al revers de la mà. Ruscalleda, entre molts d’altres, amb l’arròs d’espardenyes o la mítica torrada de mar xopada amb fumet intens de mar, que recobria la vedet del mar, la gamba.

L’objectiu de la iniciativa és fer conèixer la cuina de dos cuiners en un mateix àpat, que, malgrat les diferències entre les unes i les altres, s’acaben integrant per la intensitat de les preparacions.