Sushifresh: un milió d’euros anuals venent sushi a domicili
La botiga de sushi artesà Sushifresh creixerà al setembre amb un segon establiment a Barcelona. El nou espai inclourà també restaurant i no només venda i entrega del menjar a domicili com fins ara. El segon Sushifresh s’ubicarà a les Corts, al carrer Europa, segons va explica Sara Serantes, creadora de l’empresa. El negoci va arrencar el 2013 i té un sol establiment a la Via Augusta, amb el qual l’any passat va arribar a facturar un milió d’euros.
L’expansió del negoci ha sigut ràpida des que va començar a funcionar, a la segona meitat del 2013. Ara l’empresa té 28 treballadors i una flota de deu motocicletes que reparteixen les comandes per tot Barcelona. “La idea és que amb la segona botiga puguem dividir els districtes i arribar a més clients”, va afegir Serantes. La facturació en només un any s’ha multiplicat per 12 i les perspectives són molt positives, fins al punt que l’única cuina es queda curta per satisfer totes les comandes que arriben ara. “Hi ha vegades que hem de dir que no a encàrrecs i no sempre s’entén, però apostem per un model de menjar fet al moment i no tenim una nevera on acumulem sushi per anar-lo repartint”, va justificar l’empresària impulsora del negoci.
Serantes preveu noves obertures a un ritme d’una cada any fins a arribar a una xarxa de quatre establiments a la ciutat. Descarta l’opció de la franquícia perquè té el risc de desvirtuar el model i erosionar la marca.
L’aposta tecnològica
Sushifresh va apostar per una elaboració artesanal del producte, però va néixer enfocada al nou model de venda lligat a la xarxa. “L’estratègia per arribar al màxim de clients va ser fer una web molt potent, molt visual i que permetés fer les comandes amb tot tipus de detall”, va afegir Serantes. De fet, abans d’obrir la botiga física, la companyia va treballar durant sis mesos amb una cuina llogada en un hotel a Barcelona des de la qual elaborava les comandes”.
