Deu cocteleries organitzen una ruta de la ginebra a Barcelona

BarcelonaLa firma de ginebra premium Bombay Sapphire ha organitzat fins a finals de novembre una ruta de 10 cocteleries arreu de Barcelona que homenatgen els deu elements botànics que s’infusionen per crear aquest destil·lat, “el de més ràpid creixement del món i el número u en vendes”, tal com expliquen des de la companyia. Amb aquest propòsit, cadascuna de les 10 cocteleries elegides ha creat ad hoc un còctel inspirat en un d’aquests deu botànics que hi ha en la citada ginebra.

La creació de la cocteleria Mutis -Pau Claris, 192- es diu Junper Sling, té les baines de gingebre com a protagonistes i la llimona, la cervesa i el Bénédictine com a secundaris. “És un capvespre intens”, n’avancen els creadors. A l’ Ajoblanco -Tusset, 20-, en canvi, qui mana és l’arrel d’angèlica, que es barreja amb una infusió de gingebre, camamilla i cítrics; i una clara d’ou.

A l’Old Fashioned -Santa Teresa, 1- han creat l’Oasi, amb el coriandre com a clau de volta. El còctel mescla el Bombai Sapphire amb llimona adobada, xarop de dàtil i suc de coriandre. Una barreja que fa que el descriguin com “El bitllet per al viatge al Marroc més intens”. Al Bobby’s Free -Pau Claris, 85- el botànic elegit és la regalèssia: que es troba dins la copa amb suc de llima i bitter de taronja “en perfecta harmonia amb el caràcter afruitat del licor de la flor del saüc i la camamilla”. L’anís estrellat i el pebre rosa fan de contrapunt en la proposta.

A l’hotel The Serras -Passeig de Colom, 9- han inventat El Somni, que s’ho juga tot amb els grans del paradís. Les essències cítriques de la llima i l’aranja foses amb dues unces de ginebra i un bitter casolà de grans del paradís són la base sobre la qual rau una aroma tropical de menta, guinda i aranja. Al Collage -Consellers, 4-, el botànic protagonista és l’escorça de càssia. L’acompanyen canyella de Ceilan, suc de llima, xarop de te negre, clara d’ou i bitter de gerd, amb un toc essencial de lemon grass.

Al Dry Martini -Aribau, 162- han creat, inspirant-se en les baines de cubeba, l’Arabic Treasure. Aquest botànic provinent de Java es combina en aquest emblemàtic local amb Bombay Sapphire, xarop d’ametlla i nou moscada, fusionats amb nata. Un element més comú però no menys deliciós és el que ha servit de punt de partida a Dux Cocktails -Vigatans, 13-. La pell de llimona s’infusiona allà amb cardamom, xarop de ginger, bitter casolà -de cardamom i gingebre- i suc de llimona. Les ametlles són les protagonistes del Mai Bombai, que incorpora una quantitat subtil de licor d’ametlla, Cointreau i suc de llima amb un cop de sucre líquid. Es podrà trobar al XIX Bar -Rocafort, 19-. Tanca la llista la creació del Paradiso -Rere Palau, 4-, anomenada Florence 75. L’arrel d’orris se serveix mixturada amb cava, licor japonès d’ umeshu, sorbet de litxi i les aromes de la bergamota i les roses.

Una festa multisensorial

La ruta de cocteleries és una manera de celebrar que arriba a la ciutat The Grand Journey, una experiència “inèdita i immersiva que traslladarà els visitants a un trajecte virtual al voltant del globus amb parada a tots els racons del món on es conreen els 10 botànics de Bombai”, expliquen des de la marca. Però el viatge no només passa per aquests diversos punts del planeta, ja que també “és un viatge a través dels sentits en què es barregen artísticament el món de la cocteleria, l’art i la gastronomia”.

Creat per The House of Bombai, The Robin Collective -empresa especialitzada en vivències gastronòmiques- i el cocteler Jesús de los Mozos, The Grand Journey se celebrarà des del dilluns 21 de novembre fins al dijous 24 a l’Estació de França de Barcelona. Allà, els participants viatjaran al llarg de 60 minuts al món de Bombai Sapphire i dels seus ingredients. Rebuts per un grup de personatges de ficció, se’ls serviran les creacions de The Robin Collective presentades de manera multisensorial: amb projeccions d’imatges en moviment, música i fragàncies harmonitzades amb el menjar i petites representacions teatrals.

Un menú de luxe

A bord del tren, els plats que se serviran estaran basats també en alguns dels botànics de la ginebra protagonista: la pela de llimona, l’arrel de lliri i l’ametlla. En primer lloc, se serviran bombolles de llimona comestibles, paté de llimona servit en fulles de llimona arrebossades lleugerament i un sorbet escumós de llimona que canvia de color.

En segon lloc, per treure el màxim partit a l’ametlla, els assistents podran degustar-ne tres tapes diferents. Utilitzant bols de terracota confeccionats amb closca d’ametlla cuita al forn com a plat, els participants podran degustar xurros d’ametlla salats amb suc vegà, botifarra vegana elaborada amb ametlles, bolets i remolatxa, i ajoblanco fred servit en gots de chupito.

L’experiència gastronòmica passarà també per l’arrel de lliri, la proposta més avantguardista. Amb un got al davant i un gerro que es trasllada al llarg de la taula amb unes flors de vidre al seu interior, els comensals podran fer servir aquestes flors com a canyetes per inhalar l’essència que surt del gerro. Un plat de gelatina transparent que envolta una flor d’iris comestible és el tram final d’aquesta fase. Però l’experiència gastronòmica es reserva una sorpresa. El plat fort és el de gra de pebre de Java, a partir del qual es fa un volcà fumejant comestible replet de còctels fets amb aquest exòtic ingredient.

Es poden guanyar invitacions per a l’esdeveniment prenent-se un còctel en alguna de les deu cocteleries i publicant-ne una foto a Twitter o Instagram amb les etiquetes #TheGrandJourney i l’específica del local. Aquest esdeveniment, que ha recorregut Europa, s’estrena a l’estat a Barcelona i seguirà a Madrid abans d’acabar a Amsterdam.