Els millors aliments per a l’estiu

BarcelonaPer sobreviure a la piscina

L’ensalada russa és un dels plats més adients per als que han de fer esports de llarga durada, ja que el contingut en sucres d’absorció lenta farà que les necessitats de glucosa quedin cobertes durant una bona estona. També és ideal per a tots els infants que arribin de la piscina o de la platja, ja que la seva pell necessitarà una bona dosi de vitamina A i carotens per regenerar-se després del sol (la vitamina A i els carotenoides són necessaris per mantenir l’estructura i les funcions del teixit epitelial). El préssec amb sucre també és un bon reconstituent energètic.

Per protegir la pell

Atots els que siguin al·lèrgics -des dels asmàtics fins als que tenen problemes de pell- els anirà bé la carabassa. Gràcies a la seva riquesa en vitamina C, els millorarà la resposta immunològica a les agressions externes. El salmó també va bé per a aquells que, a causa d’una dieta pobra en àcids grassos essencials, tenen una pell plena d’escames i amb molta picor. Aquest peix, d’altra banda, també contribueix a cicatritzar les ferides obertes, ajuda a millorar l’anèmia i els seus omega-3 tenen un paper important en la protecció de les neurones de l’estrès de cada dia.

Atenció també a les vitamines presents en aliments com els espinacs (contenen carotenoides), ja que reparen la pell, els cabells i totes les mucoses que recobreixen l’interior del cos (com ara l’aparell digestiu o respiratori). Finalment, per protegir la pell, Pilar Senpau destaca els múltiples beneficis de l’escalivada, sobretot per als que tinguin varius, perquè la capsaïcina del pebrot millorarà l’elasticitat de les venes i l’albergínia i la ceba hi afegiran un efecte diürètic que evitarà la retenció de líquids. El pigment de la pell de l’albergínia, d’altra banda, conté antocianines, que protegeix l’organisme de l’envelliment prematur.

Per aixecar l’ànim

Les faves contenen una alta proporció de niacina (2,8 mg), una de les més altes entre les hortalisses, la qual cosa fa que aquest plat sigui especialment indicat per a les persones decaigudes, ja que la niacina és essencial per produir energia. Els pèsols, d’altra banda, tenen molta tiamina (dues terceres parts de les necessitats diàries). La falta d’aquesta vitamina dóna símptomes d’irritabilitat, estrenyiment i falta d’energia. La truita de patates, segueix la doctora, també aporta aminoàcids, com ara la metionina, que contribueix a millorar l’estat d’ànim. Aromes com la de la poma i la de canyella provoquen sobre el cervell un canvi en el registre de les ones cerebrals: apareixen més ones alfa, relacionades amb el benestar.

Per fer l’amor o per dormir

L’enciam té un gran efecte relaxant, de manera que és perfecte per abans d’anar a dormir. En canvi, no convé als que aquella nit vulguin fer l’amor, ja que amb l’enciam la son no els trigarà a arribar. Per contra, diu la doctora Senpau, un dels millors aliments previs a tenir relacions sexuals és el meló amb pernil, ja que aportarà els nutrients que el cos necessita per respondre fisiològicament. A tots els que tinguin tendència a fer baixades de glucosa, l’associació de les proteïnes del pernil farà que l’absorció de sucres sigui més suau i, per tant, de més llarga durada.

Un últim consell: no fiqueu l’enciam a la nevera a prop de les pomes, ja que la maduració de la fruita l’afecta profundament. D’altra banda, cal recordar que les millors fulles, pel que fa a les vitamines, són les de fora. És a dir, les més lletges, beneficioses sobretot per a les embarassades i les persones amb carència d’àcid fòlic. Igualment, una bona manera de descansar és fer una infusió de fulles d’enciam bullides durant 10 minuts. D’altra banda, als que estiguin refredats a l’estiu per culpa de l’aire condicionat, la quantitat de betacarotè que té aquesta hortalissa, així com la vitamina C, els reforçarà les defenses.

Per als que tinguin exàmens

Si sou dels que heu de passar l’estiu preparant els exàmens de setembre, hi ha aliments que us poden ajudar a millorar el rendiment. Els pèsols o els rovellons, per exemple, aporten un munt de fòsfor, necessari per al cervell. A tots els que vulguin que les seves neurones estiguin en bona comunicació entre elles, és recomanable la tonyina, amb omega-3, que ajuda justament a establir connexions. Per millorar la concentració, són bons els ous passats per aigua, ja que aporten aminoàcids i lecitina. Cal procurar, però, que la clara de l’ou quedi ben cuita, ja que crua bloqueja l’absorció a l’altura de l’estómac d’una de les vitamines del grup B.

Per acabar, un vas de llet amb mel facilita la transmissió de la informació nerviosa d’una neurona a l’altra (a nivell extracel·lular el calci actua com un excitador nerviós) i també serveix per a l’alliberament d’informació (a l’interior cel·lular el calci actua com a missatger). Un dels aliments que la doctora més recomana en aquest sentit, però, és la crema catalana. A banda de ser energètica, reforça la memòria i, més enllà dels exàmens, segons la doctora Pilar Senpau, la crema catalana “proporciona els nutrients necessaris per fixar els records lligats a les emocions, com per exemple un petó o una carícia”.

Pels excessos d’alcohol

Per compensar la pèrdua de fòsfor de l’organisme quan es pren alcohol, Senpau recomana la paella -els llagostins o els musclos en tenen 300 mg-, les sardines a la brasa, les arengades amb raïm i el conill. Per recuperar el zinc que es perd amb l’alcohol, d’altra banda, la doctora recomana el fetge, que aporta 4,8 mg de zinc (les necessitats diàries són de 12 a 15 mg). El tomàquet amanit, finalment, és recomanable per a tothom que prengui assíduament alcohol, tabac o marihuana, ja que aquesta hortalissa reforça la falta de vitamina C que es té pel fet de consumir-ne. Les carxofes al caliu també van bé per netejar el fetge.

Per sortir de festa

Per sortir de marxa, no hi ha res millor que els préssecs amb sucre. Us millorarà la vista en les hores de foscor: el seu contingut de carotens (92 u/g) afavoreix la visibilitat per a la conducció nocturna. “No seria mala idea que l’oficina de trànsit, a part de posar mesuradors d’alcohol, també en posés de préssec”, diu Senpau. Els cigrons a la catalana, la carabassa, els ous passats per aigua i els calamars a la romana -tots dos milloren la rodopsina, una substància important per a la visió nocturna i que disminueix de manera fisiològica a partir dels 50 anys- i el fetge amb ceba -conté vitamina A, per a la vista- són aliments ideals per conduir de nit. També ho és la crema catalana, gràcies al seu contingut en vitamina A i retinol, relacionats amb la visió, sobretot la nocturna.