Dues receptes per provar

CEPS FARCITS

Del llibre 'La cuina dels bolets' (ARA Llibres), de Sergi de Meià

Ingredients per a quatre persones:

• 4 ceps, dels quals haurem separat els caps dels peus

• Pa de pagès tallat a dauets

• 8 escalunyes picades

• 2 grans d’all de Belltall picats

• 50g de mantega del Cadí

• 20g de julivert picat

• Sal de Gerri de la Sal

• Pebre blanc

Piqueu els peus dels ceps ben menuts i barregeu-los amb els altres ingredients fins a formar una pasta.

Poseu-la a sobre dels caps en una safata de forn i gratineu-los fins que quedin ben daurats i cruixents.

Serviu-los calents i amb un bon vi d’alta muntanya.

BIQUINI DE CAMAGROCS, PERNIL IBÈRIC i FORMATGE CASA MATEU

Ingredients per a quatre persones:

• 2 llesques de pa de motlle

• 20 g de mantega del Cadí a punt de pomada

• 60 g de pernil ibèric tallat finet

• 50 g de camagrocs nets i tallats petits

• 40 g de formatge tou de Casa Mateu

Poseu tots els ingredients entre dues llesques i coeu-ho en una paella, una planxa o bé una sandvitxera.