Can Fabes fitxa el xef francès Jerome Bondaz
El nou equip també incorpora Ivan Solà, que havia treballat 11 anys a Can Fabes, com a assessor del restaurant
BarcelonaEl restaurant Can Fabes, del desaparegut Santi Santamaria, comença una nova etapa. Després que aquesta setmana el xef Xavier Pellicer va anunciar que deixava l'establiment, els seus responsables han anunciat avui que l'equip hi incorpora "dues figures importants del món de la cuina". A través d'un comunicat, han fet públic que el nou xef serà Jerome Bondaz, que entre el 2009 i el 2011 ja havia treballat a Can Fabes. Bondaz, a més, ha treballat a la Maison Pic amb la xef Anne-Sophie Pic, al George Blanc, a Pont de Brent amb Gerard Rabaey i al Louis XV amb Alain Ducasse, entre d'altres. Des de Can Fabes han destacat que el xef ha guanyat diversos premis en concursos de cuina internacional.
A més, com a assessor el restaurant incorporarà Ivan Solà, que va treballar a Can Fabes durant 11 anys i de qui el comunicat diu que era "molt valorat i estimat per Santi Santamaria i la família". Solà ha treballat a Maximan, a l'Àbac i a All' 'Enoteca a Canale, i aquest últim any s'ha dedicat al cultiu de la terra.
