Publicitat
Publicitat

L'ESCUMA MANTÉ LA CERVESA FREDA

L'escuma de la cervesa fa de tap que conserva la fredor. Quan desapareix, la beguda s'escalfa més ràpid. Sense aquesta capa protectora, el gas de la cervesa s'escapa i queda esbravada. De fet, la cervesa de mala qualitat té poca escuma. El gas, que es forma quan l'àcid carbònic dissolt s'ajunta i produeix petites bombolles, és un dels responsable que es formi escuma quan se serveix la cervesa al got o la gerra. Com més petites siguin les bombolles, més densa serà l'escuma i més durarà. Si n'hi ha de grans i de petites barrejades, les grans es dilaten i absorbeixen les petites.

També són responsables del gas els ingredients amb què s'elabora la cervesa: el llúpol, la civada i el llevat.

Més continguts de