La francesa Hélène Darroze, escollida Millor Xef Femenina del Món
La cuinera té un restaurant a París i un a Londres, cada un amb una estrella Michelin
PARÍSLa francesa Hélène Darroze, xef de dos restaurants a París i Londres que porten el seu nom, ha rebut aquest dimecres el premi Veuve Clicquot a la Millor Xef Femenina del Món 2015 per una cuina que té les arrels en els seus origens, la zona de Les Landes, al sud-est de França.
Nascuda l'any 1968 a Mont-de-Marsan representa la cuarta generació d'una familiar de cuiners. Darroze va treballar durant tres anys amb Alain Ducasse al restaurant Louis XV de Mònaco, i més tard es va incorporar a l'establiment familiar Chez Darroze, a Villeneuve-de-Marsan, on va posar-se al capdavant de la cuina el 1995, quan el seu pare es va retirar.
Amb 32 anys va tancar el negoci i es va mudar a París on va obrir el restaurant Hélène Darroze, abans de desembarcar el 2008 a Londres amb l'establiment Darroze at the Connaught. Tots dos tenen una estrella Michelin.
El jurado del Premi Veuve Clicquot a la Millor Xef Femenina del Món 2015, format por més de 900 crítics gastronòmics i cuiners, ha valorat "no només la seva impecable destresa gastronòmica, sinó també l'us d'ingredients autèntics de temporada, que són els protagonistes de les seves receptes franceses contemporànies".
El jurat apunta que un dels seus plats més característics -el rissotto de tinta de calamar amb calamars i xorissos saltejats, tomaquets confitats i espuma de parmesà- "és l'exemple perfecte de la seva cuina que és, a la vegada, complexa i modesta, però també impecablement equilibrada".
Reconeixer les dones
Darroze considera que és "important reconeixer les dones i els seus assoliments" i confia que, com altres guanyadors, inspiri amb la seva feina als joves a "seguir la seva passió i treballar dur per perfeccionar les seves habilitats, sigui quina sigui la seva professió".
La cuinera, que es qui va inspirar el personatge de la xef Colette a la pel·lícula Ratatuouille, també ha estat condecorada amb la Legió d'Honor francesa.
Altres cuineres que han rebut aquest guardó són Elena Arzak, Anne-Sophie Pic, Nadia Santini o Helena Rizzo.
