La Fundació d'El Bulli de Ferran Adrià comença el seu camí
La Fundació ha quedat constituïda oficialment amb una doble vocació: salvaguardar el llegat del que va ser considerat millor restaurant del món i ordenar tot el coneixement de la història de la cuina en una eina innovadora, la Bullipedia
RosesFerran Adrià va signar ahir, dijous, a Barcelona, la constitució del nou elBulliFoundation, una fundació privada promoguda pel prestigiós cuiner català i el seu soci de tota la vida, Juli Soler.
La fase inicial de les obres d'ampliació i remodelació del conjunt d'El Bulli començaran al març, però la Fundació ha quedat ja constituïda oficialment amb una doble vocació: salvaguardar el llegat del que va ser considerat millor restaurant del món i ordenar tot el coneixement de la història de la cuina en una eina innovadora, la Bullipedia.
"Gràcies a elBulliFoundation, l'espai físic, la infraestructura, la documentació i tot allò generat a nivell de coneixement, es preservaran en l'edifici original d'El Bulli a la cala Montjoi de Roses", ha explicat a Efe Ferran Adrià.
Per això, les instal·lacions situades al parc natural del cap de Creus seran transformades en un espai en què hi haurà una exposició permanent, amb un recorregut per entendre tota l'evolució històrica i culinària d'El Bulli.
L'equip de la nova Fundació, format per dotze persones de confiança que ja treballaven amb Ferran Adrià a El Bulli, durà a terme diferents activitats, amb especial èmfasi en tot allò relacionat amb la creativitat, i publicarà les investigacions a través d'internet.
Per la seva banda, la Bullipedia estarà sota l'empara de la Universitat de Barcelona (UB), que col·laborarà en aquest projecte amb universitats de tot el planeta.
Per assegurar la universalitat de la Bullipedia, també el CETT, Centre Universitari d'Hostaleria i Turisme adscrit a la UB, coordinarà la feina de les escoles de cuina de tot el món que hi vulguin participar.
L'acte de constitució ha reunit els patrons d'aquesta Fundació privada, encapçalats per Ferran Adrià, al costat d'Isabel Pérez, Marta Sala, Albert Adrià i Ernest Laporte.
També hi han assistit Pancho i Rita Soler, fills de Juli i Marta, i s'ha acordat per unanimitat nomenar Juli Soler, afectat d'una malaltia neurodegenerativa i retirat de la direcció executiva d'El Bulli des d'octubre, president d'honor.
La Fundació es mantindrà amb capital privat, i per això El Bulli subhastarà els seus cellers a Hong Kong i a Nova York de la mà de la firma Sotheby's per obtenir finançament. La subhasta es farà els pròxims 3 i 26 de març.
El govern de la Generalitat de Catalunya, amb el suport de l'Ajuntament de Roses, treballa per "trobar la millor fórmula perquè, en el futur, El Bulli esdevingui patrimoni de tot el país", ha assegurat Adrià.
