El restaurant de moda del Girona: "M'agrada més que vingui Stuani que Lamine Yamal"

GironaJust davant de l'església de Riudarenes, un municipi que amb prou feines supera els 2.500 habitants, destaca una masia de parets de pedra i sostre de bigues de fusta amb més de 300 anys d'història que oneja les banderes del Girona i de Catalunya. És el Restaurant Can Cordons. "Intentem fer plats respectant la cuina tradicional, però amb un toc una mica modern", diu Pau Turon (Riudarenes, 2000), el seu propietari des de fa vuit anys. "Ens vam conèixer a l'Escola d'Hostaleria de Girona", contesta Gerard Picard (Girona, 1995), el xef. "Encara que ara estigui a la sala, també soc cuiner", defensa Turon. No és l'única cosa que comparteixen, perquè també són uns grans aficionats del Girona, encara que Picard tingui un punt culer. "Ara ja soc una mica més del Girona que del Barça", reconeix. Els de Míchel visiten aquest dissabte l'Osasuna (18.30 hores, Movistar LaLiga).

"A Montilivi hi vaig des de l'època de Kiko Ratón", reivindica el propietari, que ha vist en directe futbolistes com "Luso, Tébar, Moha, Migue, Jose, Jandro i Dorca". L'últim el va servir fa uns dies. Perquè Can Cordons s'ha convertit en el restaurant de moda del Girona. "El primer que va venir va ser Nahuel Bustos, l'any 2020. Un dia es va presentar al restaurant, li va agradar i entenc que el devia començar a recomanar", continua Turon, que va forjar una relació de confiança tan gran amb el davanter argentí que aquest el va convidar al seu casament. "Sí, sí, me'n vaig anar a l'Argentina, a Córdoba, a veure com es deien el sí, vull".

Quan Can Cordons ho ha petat fort ha estat aquests dos últims anys, tal com es pot comprovar a l'Instagram de Picard, que penja les fotografies que es fa amb les personalitats que passen per la masia. L'historial fa patxoca: David López, Miovski, Abel Ruiz, Arnau, Oriol Romeu, Iván Martín, Míchel Sánchez, Van de Beek, Francés, Delfí Geli, Hugo Rincón, Joel Roca, Jordi Melero o Claudio Echeverri. No tot és l'equip de futbol, però. "Em va encantar que vingués en Marc Gasol", presumeix Picard, que afegeix que "potser pel fet de ser coneguts estàs més per a ells, però nosaltres tractem a tothom de la mateixa manera". Els jugadors del Bàsquet Girona, Pep Busquets i Guillem Ferrando, o els exjugadors Darryl Middleton i Jordi Trias també són clients. "Està molt bé que vinguin i repeteixin, sobretot amb les famílies. Volem que se sentin com a casa. Tenim la sort que els menjadors són molt tranquils. Això és familiar, i la gent que ve aquí no empipa, no passa l'estona mirant què fa aquest o què fa aquell".

Deixar el bolígraf per un gol

La casa, excepcionalment, va estar tancada un parell de jornades l'any passat per acompanyar el Girona a l'aventura de la Champions. Concretament, a Milà. "No podíem fallar, aquell dia. Havíem de ser-hi tant sí com no". Admeten que quan el Girona coincideix amb l'horari laboral, de cua d'ull miren el telèfon. "L'altre dia vaig deixar d'apuntar una taula perquè li havíem marcat a l'Athletic", escup Turon.

"Servir un futbolista és molt ben parit. I més, si és un futbolista del teu equip. M'agrada molt més que vingui un jugador del Girona que no pas del Barça. Pot venir Lamine Yamal o qui vulguis, però si ve Stuani, molt millor", expressa, malgrat que té l'espina clavada respecte al fet que l'uruguaià encara no s'hagi passat pel local. "Volia venir l'any passat, però era el meu aniversari i vam tancar. Ja vindrà, suposo".

Què demanen, els futbolistes? "Depenent de la setmana, però moltes amanides, carns a la brasa... Si han guanyat un partit o tenen festa ja poden menjar lliurement, però sense passar-se. Per exemple, en Joel Roca és un apassionat del pop amb Parmentier i quan pot fer postres, tria el coulant de pistatxo. L'Hugo Rincón és de lletons, que els hi vam haver de fer expressament perquè no els tenim a la carta". "Amb pocs greixos", específica Picard, que verbalitza que el seu plat estrella és també el "pop amb Parmentier". També són molt demanats "els arrossos i els tàrtars". De postres, brilla "el coulant". "És una recepta meva des de zero", apunta Turon. El xef bromeja dient que el millor és "el d'avellana".

Hi ha complicitat entre els gironins que intenten "fer ús dels productes locals, també per ajudar els comerços del territori". "Tot el porc és d'aquí", assegura el cap, assenyalant l'edifici del costat, Càrnica Batallé. "La toquen bé, la toquen bé". "Tenim una gastronomia molt rica, a Girona". I acaben el servei sense pensar més enllà del dia d'avui. "Com diu Simeone, anem servei a servei".