La dotzena d'ous més comuna supera els tres euros a les botigues

BarcelonaEls ous, un producte bàsic de la cistella de la compra, registra un important encariment, especialment des de l'agost per la conjunció de dues variables: l'increment del consum i, més recentment, la grip aviària. A conseqüència de tot plegat, la dotzena dels ous més habituals, el de mida mitjana, s'ha situat en origen en els 2,40 euros, quan a principis d'octubre estava a 1,90, fet que significa un 26% d'increment, segons les dades de la Llotja de Bellpuig, una de les principals del país. Altres mides, com la XL, també han registrat la mateixa evolució, amb 2,88 euros la dotzena, una alça de gairebé el 20% en dos mesos. Això fa que la dotzena dels ous més habituals, els de talla mitjana, a la botiga superin de llarg els tres euros, quan no fa gaires dies es movien entorn dels dos euros.

A més, s'espera que les recents mesures del ministeri d'Agricultura que ordena el confinament de les aus de cria de totes les granges d'aviram de l'Estat, tot i que l'epidèmia que afecta les aus no ha afectat, per exemple, cap explotació catalana, provoqui més encariment.

Segons els experts, en el cas de les gallines camperes, acostumades a ser criades a l'exterior, el confinament els pot provocar inicialment estrès i produir menys ous. En total, el cens de gallines ponedores supera els 50,7 milions, de les quals el 8,5% es troben a granges a Catalunya, segons les dades del ministeri d'Agricultura. Actualment, a Catalunya hi ha al voltant de 4.000 explotacions actives de gallines de posta, amb més de 5 milions de gallines ponedores. D’aquest total d'explotacions, més del 90% són d’autoconsum.

En tot cas, des del sector asseguren que no hi ha problemes de desabastiment a la vista, ja que al conjunt d'Espanya es produeixen més ous dels que es consumeixen. De fet, el sector exporta entre el 15% i el 20% del que es produeix, que és un total de gairebé un milió de tones. Tot i la preocupació per la grip aviària, les dades de l'Institut Nacional d'Estadística (INE) diuen que l'encariment dels ous va començar al març, abans que esclatés la malaltia que afecta les aus. El ministre d'Agricultura, Luis Planas, va desvincular aquesta setmana l'encariment dels ous de la grip aviària.

Un altre element que contribueix a la pujada de preus, que segons el ministre va començar el 2021, és l'augment del consum. Entre el gener i el juliol d'aquest any, aquest consum va ser un 15% superior al registrat en el mateix període del 2015, segons les dades del ministeri d'Agricultura, mentre que ascendeix al 22% en volum a la darrera dècada a Espanya, segons les dades de la consultora Numerator (abans Kantar). Aquesta evolució contrasta amb la caiguda del 3% del volum experimentat pel gran consum entre 2014 i 2025, segons un estudi recollit per Efeagro. La demanda d'ous no ha parat de créixer malgrat el seu encariment i està entre les tres categories amb més augment de preu des del començament del 2025.